Рестораны, кафе и бары Москвы Новости
ресторан японской кухни AYU
Рестораны Восточные

Ресторан японской кухни AYU

Ayu — ресторан японской кухни формата омакасе в Романовом переулке.

Формат омакасе предполагает тесную, по-семейному уютную атмосферу, тишину и полное доверие шефу, который работает, как на сцене, прямо перед гостями.

Заведение входит в тройку японских проектов WA Garden от Бориса Зарькова, основателя White Rabbit Family, и представляет классику суши ресторана.

Интерьер ресторана

Дизайн-проект Ayu воссоздаёт атмосферу традиционного васицу – уютного японского дома. Все детали интерьера, вплоть до мелочей, заказывали прямо из Японии. Посуду и прочую утварь, ножи, кимоно, холодильный шкаф, а также уникальную стойку из белого кипариса хиноки, который используется для строительства синтоистских храмов, тоже привезли из Японии.

Внутри — раздвижные бумажные фусума вместо обычных дверей, стойка из 300-летнего кипариса хиноки, мягкие татами и сидячие места на полу за низким столом

Меню и блюда

Главные блюда Ayu — суши и сашими: здесь их готовят из японской ставриды, канпачи, кавахаги, креветки ама эби, гребешка и других сезонных даров моря. Кроме того, в лаконичное меню включили мисо-суп с тофу, маринованные овощи сукэмоно, панна котту с манго и икрой юдзе и десерт дайфуку.
блюда в ресторане
Блюда в ресторане

Цитаты из меню:

Томат с маслом васаби и осетровой икрой,

Гункан-суси с лососем и икура, суси ама эби,

Маринованные суси аками с нори, суси чуторо,

Хенд-ролл торо и такуан,

Мисо суп с тофу.
Блюда в ресторане
Блюда в ресторане
Дегустационное меню будет подаваться в формате омакасе, когда гость доверяет шефу выбор сезонных ингредиентов и очередность подачи.

Адрес

Романов пер. 2, стр. 1

м. Арбатская, Боровицкая

Вслед за Ayu в Романовом откроются еще два проекта WA Garden: крабовый Uchiwa и Tajiri-go, в котором центральным продуктом станет японская мраморная говядина вагю.